先生の講義を聞いた後、はじめての本格的な日本料理に挑戦

しました。

メニューは

変わり鮨　「金目鯛の炙り鮨」「鯵（あじ）棒鮨」「金目鯛の手毬鮨」

蒸し物　「フォアグラの茶碗蒸し」

椀　「海老真丈　あじさい見立て」

細工を施した変わり鮨や日本料理には珍しいフォアグラの蒸し物など和食の

伝統や繊細さ,斬新さを目の当たりにして、日本料理のすばらしさを実感でき

ました。